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2020年10月酒店餐饮部经理工作计划

日期:2022-04-15  类别:最新范文  编辑:教师范文吧  【下载本文Word版

20XX年10月酒店餐饮部经理工作计划 本文关键词:餐饮部,工作计划,经理,酒店,XX

20XX年10月酒店餐饮部经理工作计划 本文简介:20XX年10月酒店餐饮部经理工作计划一20XX年市场综合分析(配合酒店销售部总经办)1本店的客户群定位。2年度竞争对手分析。3广告宣传力度。二锁定目标进行市场分析1培养客户群,减少酒店营业成本。2有效控制员工流失,培养-具有忠诚度的员工队伍。三要用软性服务去留住客人1优质服务2严格纪律树形象管理的

20XX年10月酒店餐饮部经理工作计划 本文内容:

20XX年10月酒店餐饮部经理工作计划

20XX年市场综合分析(配合酒店销售部总经办)

1

本店的客户群定位。

2

年度竞争对手分析。

3

广告宣传力度。

锁定目标进行市场分析

1

培养客户群,减少酒店营业成本。

2

有效控制员工流失,培养

-

具有忠诚度的员工队伍。

要用软性服务去留住客人

1

优质服务

2

严格纪律树形象

管理的执行力度,督察力度加强。落实是个大问题尤其是长期执行。纪律是一个团体范围正常工作和生活所必须遵守的行为规则,是提高部门战斗力的有效保障。古人云:“无规矩不成方圆”。所以,必须要以严格的组织纪律作保障。组织纪律要常抓不懈,部门管理人员要带头,从自己管起,彻底杜绝违纪违规现象的发生。部门员工的言谈举止、穿着打扮要规范,努力将餐饮部打造成酒店的一个文明窗口。

创新管理求实效

1

美化酒店环境,营造“温馨家园”。

严格卫生管理是确保酒店环境整洁,为宾客提供舒适环境的有效措施。今年,我们将加大卫生管理力度,除了继续坚持周一的卫生大检查外,我们还将进行不定期的检查,并且严格按照标准,决不走过场,决不流于形式,将检查结果进行通报,并制定奖罚制度,实行奖罚兑现,以增强员工的责任感,调动员工的积极性,使酒店卫生工作跃上一个新台阶。

2

创新宿舍管理,打造员工“舒适家园”

宿舍的管理历来是一个薄弱环节,今年我们将加大管理力度,为住店员工打造一个真正的“舒适家园”。为此,一是要有一个整洁的寝室环境,我们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生,并在每个寝室设立寝室长,负责安排督促寝室人员打扫卫生,要求室内清洁,物品摆放整齐,并对各寝室的卫生状况进行检查,将检查情况进行通报。

第二要加强寝室的安全管理,时刻不忘防火防盗、禁止外来人员随意进出宿舍,实行对外来人员的询问与登记制度,以确保住宿员工的人身、财产安全。

第三要变管理型为服务型。管理员要转变为住宿员工的服务员。住店员工大多是来自四面八方,初出家门的年青人,他们大多年龄小,社会经验不足,因此,在很多方面都需要我们的关心照顾,所以宿舍管理员要多关注他们的思想情绪变化,关心他们的生活,尤其是对生病的员工,要给予他们亲情般的关爱,使他们感受到家庭般的温暖。

节能降耗创效益

1

加强宿舍水、电、气的管理

要加强宣传、教育,将“提倡节约、反对浪费、开源节流”的观念深入员工心中,增强员工的节约意识。同时更要加强这方面的管理。在水、电及空调的使用方面,我们将根据实际情况限时开放,并加强督促与检查,杜绝“长流水、长明灯、长开空调”的现象,并加强员工澡堂的管理,严禁外来人员进澡堂洗澡以及员工在澡堂内洗衣服等现象发生。

2

加强酒店办公用品、服装及劳保用品的管理

我们将参照以往的有关标准规定,并根据实际情况,重新梳理,制定部门的办公用品、服装及劳保用品的领用年限与数量标准,并完善领用手续,做好帐目。要求按规定发放,做到帐实相符,日清月结,并对仓库物品进行妥善保管,防止变质受损。

总之,在新的一年里,总办全体员工将以新的起点,新的形象,新的工作作风,在酒店的正确领导下,与各部门紧密配合,团结一心,为酒店的发展与腾飞而努力奋斗!

餐饮部:

10月15日

篇2:餐饮部收银员岗位职责

餐饮部收银员岗位职责 本文关键词:餐饮部,岗位职责,收银员

餐饮部收银员岗位职责 本文简介:餐厅收营员岗位职责1、每日按规定时间到财务交清前一天的营业报表2、按时到岗,备足营业用零钞、发票做好营业前的准备及清洁工作。保持桌面的整齐、干净3、掌握现金、行用卡、签单、挂账等结账程序,及发票、收据的正确使用方法4、收营员在操作过程中,如遇错单作废必须由总经理签字方能认可,否则一切损失由承接负责人

餐饮部收银员岗位职责 本文内容:

餐厅收营员岗位职责

1、

每日按规定时间到财务交清前一天的营业报表

2、

按时到岗,备足营业用零钞、发票做好营业前的准备及清洁工作。保持桌面的整齐、干净

3、

掌握现金、行用卡、签单、挂账等结账程序,及发票、收据的正确使用方法

4、

收营员在操作过程中,如遇错单作废必须由总经理签字方能认可,否则一切损失由承接负责人承担

5、

严格遵守财务制度,每天的现金收入必须及时上交,特殊情况需向管理人员汇报,做到账款相符

6、

准确打印台号的各项收费账单,熟记台位价格、出品价格及电脑号码等有关收银程序

7、

周转备用金必须每班核对,具有书面记录,每天的营业收入现金未经专管人员批准,不得以任何借口借出给任何人,或私自挪用

8、

收银员不得在收银工作中营私舞弊、贪污、挪用公款,损害公司利益,如经发现给予开除或赔偿经济损失

9、

收银员不得在上班时间中途离开岗位。如必须暂离岗位,必须经过经理同意,应注意钱款的安全,随时锁好抽屉和钱柜

10、工作时间不得携带私人款项上岗;严禁在收银台存放酒水或工作无关的私人物品

11、在收款中做到快、准、礼貌,不错收、漏收客人款项,对签单及挂账者,必须依据充足方可

12、收银员应严格遵守财务保密制度,不得向无关人员和外界泄露公司的营业收入情况、资料、程序及有关数据。

13、

必须严格按指定的收银折扣、管理人员签字权限操作(如有超出及时提醒),否则给公司带来的经济损失由收银员赔偿

14、

熟练掌握收银、输单、操作过程及退单、转台、翻台的程序,每日负责填写营业日报表,做到及时上交。

15、

收银员不得允许非工作人员进入收银台

16、

不得使用电脑做其他与收银无关的工作

17、

认真填写营业后的交款单据,须做到账务相符

18、

收银员应认真整理好每日账单,避免单据遗漏

19、

收银员在营业结束后,应认真核对当日营业收入款,必须认真核对报表数与实收数是否一致,如出现短(长)款,应及时查明原因如属收银员自身造成短款,由当日收银员全额赔偿,属其他原因造成的或未查明原因的,报财务部,经财务部查明后处理。

20、

准确。快速地做好收银结算工作。严格按照各项操作规程办事,在收款时自觉遵守财务纪律和财务制度,对于违反财务纪律和财务制度的要敢于制止和揭发,起到有效的监督作用。

篇3:餐饮部服务员试用期培训计划

餐饮部服务员试用期培训计划 本文关键词:餐饮部,试用期,服务员,培训计划

餐饮部服务员试用期培训计划 本文简介:餐饮部服务员试用期岗位培训计划证书本部门已在试用期解述了下列内容:序号课程能力水平(高-低)培训考核人1234第一部分:基础知识1新员工介绍2参观本部门区域3员工手册4工资的解释5餐饮部仪容仪表标准规范6餐饮部考勤制度7餐饮部消防常识第二部分:岗位工作1球会营业产品知识2部门营业产品知识3服务员岗位

餐饮部服务员试用期培训计划 本文内容:

餐饮部服务员试用期岗位培训计划证书

本部门已在试用期解述了下列内容:

序号

课程

能力水平(高-低)

培训考核人

1

2

3

4

第一部分:基础知识

1

新员工介绍

2

参观本部门区域

3

员工手册

4

工资的解释

5

餐饮部仪容仪表标准规范

6

餐饮部考勤制度

7

餐饮部消防常识

第二部分:岗位工作

1

球会营业产品知识

2

部门营业产品知识

3

服务员岗位职责

4

8项基本礼仪

5

摆台(2种)

6

斟酒

7

折口布花

8

托盘

9

上菜和分菜

10

撤换骨碟

11

更换烟缸

12

铺餐巾和脱筷套

13

会所服务员工作流程

14

卖店服务员工作流程

15

咖啡厅服务员工作流程

16

订餐服务流程

17

零点服务流程

18

自助宴会服务流程

19

中式宴会服务流程

20

会议服务流程

21

MIS系统录入程序标准

22

LED操作程序标准

23

音响操作程序

24

卫生标准制度

25

部门自检管理制度

26

部门奖惩条例

27

部门绩效考核办法

28

部门其他管理制度

29

如何推销酒水和菜品

30

常来50名会员信息

1、我已接受培训,可以胜任工作;

2、符合球会客人满意标准

3、我已接受上述培训,并确认以上考核:

员工签名:

日期:

经理签名:

日期:

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